Nome del piatto: Tortano di Sant’Arpino
Luogo: Petrone Dolce&Salato – Sito Web
Descrizione: Il Tortano è un rustico tipico napoletano, variazione estetica del Casatiello perché non ha le uova con la buccia posizionate “a corona” sulla parte superiore. I nomi vengono spesso intercambiati (il Casatiello è più Pasquale) e la ricetta è simile , composta da uovo sodo a fettine, salame Napoli, pecorino, pepe e sugna. Quello di Petrone di Sant’Arpino è semplicemente incredibile: più asciutto della media e saporito, ovviamente non leggero, è davvero difficile resistergli. A questo indirizzo ci sono le ricette del Tortano e del Casatiello.
Le precedenti puntate.
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